Ancrée sur les rives paisibles de l’Yonne, aux portes de la Bourgogne, La Côte Saint Jacques & Spa ***** incarne une vision singulière de l’art de vivre à la française. Bien plus qu’une escale Relais & Châteaux, c’est le théâtre d’une passion familiale qui se transmet et se réinvente depuis trois générations. Dans ce cadre enchanteur où le luxe dialogue avec la nature, les Chefs Jean-Michel Lorain et Alexandre Bondoux orchestrent une gastronomie doublement étoilée, sincère et audacieuse, célébrant le terroir avec une émotion rare.

À La Côte Saint-Jacques, l’excellence culinaire s’incarne à travers l’histoire et le parcours de Jean-Michel Lorain, héritier d’une tradition gastronomique familiale de plus de 75 ans. Jean-Michel s’est formé auprès des plus grandes maisons de Troisgros à Taillevent avant de rejoindre les cuisines de la maison familiale fondée par sa grand-mère en 1945 et portée à l’excellence par son père Michel Lorain. Aux côtés de ce dernier, il contribue à l’obtention de trois étoiles au Guide Michelin, devenant à 27 ans l’un des chefs les plus prometteurs de sa génération, salué par un 19,5/20 au Gault & Millau. Aujourd’hui doublement étoilé, il perpétue avec sensibilité et créativité l’identité de cette institution bourguignonne, tout en intégrant une démarche durable reconnue par l’étoile verte du Michelin.