IMA imagine la table comme le point de départ d’une expérience qui se prolonge bien au-delà du dîner. Une cuisine méditerranéenne et levantine généreuse, une atmosphère vibrante, des cocktails signatures et cette envie constante de réunir les convives autour d’un même plaisir : partager.

Inspirée par le Liban, l’Égypte, la Grèce et plus largement par les grandes tables de la Méditerranée orientale, la cuisine d’IMA joue avec les épices, l’acidité, la fraîcheur et la gourmandise. Les assiettes circulent, les pains se rompent, les mezzés s’installent au centre de la table. Le repas devient collectif, vivant et spontané. Cette philosophie du partage est au cœur même de l’identité d’IMA.

Mais IMA ne s’arrête pas à l’assiette. À mesure que les heures passent, la musique s’intensifie et le décor change de rythme. Le restaurant devient progressivement un lieu de fête, imaginé pour accompagner la soirée du premier verre jusqu’aux dernières heures de la nuit.

Aux commandes de la cuisine, le Chef Exécutif Elie Fishmann compose une carte inspirée des saveurs du Proche-Orient et de la Méditerranée orientale. Fort de plus de vingt-deux années d’expérience internationale, il imagine une cuisine contemporaine, colorée et généreuse, pensée autour de grandes tablées.

La carte raconte cette Méditerranée plurielle à travers une succession de plats destinés à être partagés. Mousseline de betterave et feta, fatteh aux pois chiches, yaourt, grenade et tahini, moutabal d’aubergine grillée, muhammara aux poivrons rouges et noix ou encore feta aux épices dukkah installent immédiatement le voyage.

Le pain occupe lui aussi une place essentielle : hallah briochée, pita méditerranéenne ou brioche yéménite feuilletée au zaatar prolongent cette cuisine conviviale où chacun pioche, goûte et revient vers ses assiettes préférées.

Plus loin, la carte affirme une personnalité contemporaine avec un tartare de Wagyu accompagné d’aubergine brûlée et de crème d’ail, le shish-taouk mariné au yaourt, la daurade royale relevée d’une harissa à la rose, le poulet rôti aux clémentines et à l’arak ou encore le poulpe mariné aux épices d’IMA.

Une cuisine solaire, généreuse et sans rigidité, conçue pour faire circuler les saveurs autant que les conversations.

IMA a été pensé comme un lieu capable de se transformer.

À Val d’Isère, l’ancienne discothèque a ainsi été réinventée en restaurant festif. Son architecture et sa décoration accompagnent ce passage progressif du dîner à la nuit. Le « Dusty Red », couleur signature du lieu, enveloppe les espaces tandis que les touches dorées et les jeux de lumière participent à son identité.

Puis les codes du restaurant s’effacent progressivement.

La musique monte. Les tables libèrent l’espace. Les convives quittent leurs chaises. Les équipes participent au mouvement et le restaurant se transforme en piste de danse.

IMA devient alors un lieu où l’on vient autant pour dîner que pour se retrouver, célébrer et prolonger la nuit. Une adresse où gastronomie et fête ne constituent pas deux expériences distinctes, mais les différentes étapes d’une même soirée.