L’univers de La Grande Brasserie BIB
À Avignon, La Grande Brasserie BIB ouvre un nouveau chapitre dans l’écrin singulier de Bibendum, installé au sein d’un ancien cloître du XIVe siècle. Le lieu conserve ce qui fait sa force depuis sa renaissance : des volumes spectaculaires, des arches médiévales, une vaste cour intérieure bordée de cyprès et cette atmosphère vivante qui mêle patrimoine, convivialité et esprit festif. Mais dans l’assiette, le cap change nettement. La maison quitte le registre bistronomique pour revendiquer une vraie identité de grande brasserie française, généreuse, chaleureuse, populaire au bon sens du terme, pensée comme un lieu de rendez-vous où l’on revient aussi bien pour un déjeuner d’habitude que pour un dîner qui s’attarde.
Le chef et l’équipe
Derrière cette nouvelle orientation, on retrouve l’équipe portée par Mathieu et Émilie Desmarest, avec Bertrand Bresolin en chef exécutif, fidèle collaborateur du groupe, et Sophie Poulain à la pâtisserie. La maison conserve ainsi une vraie exigence dans l’exécution tout en assumant une cuisine plus directe, plus accessible et plus identitaire. La sommellerie participe pleinement à l’expérience, dans cet esprit de grande brasserie vivante où l’on vient aussi pour découvrir une belle bouteille et prolonger le repas dans une ambiance animée.
La Grande Brasserie BIB fait désormais la part belle aux grands classiques de la brasserie française, avec une carte plus ample et plus lisible, construite autour de plats de plaisir et de partage. Huîtres, œufs mimosa, pâté en croûte, escargots de Bourgogne, andouillette grillée sauce moutarde, tartare de bœuf charolais au couteau, demi-coquelet rôti, côte de veau aux morilles, entrecôte, côte de bœuf à partager, salade César à l’anchois ou desserts maison au chariot composent un répertoire franc, gourmand et soigné. Autre nouveauté forte, le déjeuner s’organise autour d’un semainier fixe, proposé le midi uniquement, avec un classique attitré chaque jour du mardi au samedi : parmentier de canard confit, fish & chips, cheeseburger, aïoli ou croque-madame. Une manière simple et efficace de créer des repères, des habitudes et une vraie fidélité de table.
Séjourner / découvrir le quartier
Installée rue Joseph-Vernet, La Grande Brasserie BIB s’inscrit dans l’un des secteurs les plus agréables du centre d’Avignon. L’adresse permet de rayonner facilement à pied entre ruelles historiques, galeries, places animées, remparts et institutions culturelles majeures. Son implantation en fait un point de chute évident pour découvrir la ville, déjeuner dans une cour patrimoniale, s’attarder en soirée puis poursuivre la balade dans Avignon intra-muros.
Suggestions de sujets
Le virage brasserie de Bibendum
Comment créer un semainier qui fidélise ?
Les grands classiques français remis au goût du jour
Une brasserie contemporaine dans un cloître du XIVe siècle
Pourquoi l’aïoli du vendredi redevient un rendez-vous
Le retour du dessert au chariot
La salade César “la vraie” fait son come-back
La brasserie comme lieu de vie à Avignon
Bertrand Bresolin, artisan du changement de cap culinaire
Mathieu et Émilie Desmarest, l’art de faire évoluer une adresse sans en trahir l’âme
Patrimoine et restauration, faire vivre un monument historique autrement
L’importance d’une carte lisible dans la restauration d’aujourd’hui
Pourquoi les clients aiment retrouver les mêmes plats chaque semaine
Le renouveau des grandes brasseries françaises en ville
Une cave pensée pour les plaisirs de table et les repas qui durent
(Ce ne sont qu’une partie des sujets possibles sur cet établissement)
Tourisme
Palais des Papes
Pont Saint-Bénezet (Pont d’Avignon)
Collection Lambert
Remparts & intra-muros
Île de la Barthelasse
La Grande Brasserie Bib
83 Rue Joseph Vernet, 84000 Avignon
Du mardi au samedi
Restaurant:
12h00-13h30 / 19h30-21h30
BBD Club (bar à cocktails et tapas):
18h – 00h30
accessibilité
En voiture (autoroute) :
Avignon intra-muros via l’A7, sorties Avignon-Nord (n°23) ou Avignon-Sud (n°24), puis direction Avignon Centre. Depuis Marseille ≈ 1 h, Montpellier ≈ 1 h–1 h10, Nîmes ≈ 50–55 min (selon trafic).
En train (gare la plus proche) :
Avignon TGV (environ 2 h 40 depuis Paris–Gare-de-Lyon), puis navette TER “La Virgule” vers Avignon-Centre (≈ 5 min). La salle est à courte distance à pied depuis Avignon-Centre.
En avion (aéroports les plus proches) :
Avignon-Provence (AVN) — ≈ 15–20 min en voiture du centre.
Marseille-Provence (MRS) — ≈ 1 h.
Nîmes-Alès-Camargue-Cévennes (FNI) — ≈ 50–55 min.
Montpellier-Méditerranée (MPL) — ≈ 1 h–1 h10.
Stationnement : parkings intra-muros Palais des Papes, Les Halles, Jean-Jaurès (accès piéton rapide vers la rue Joseph-Vernet).
kit presse
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