Bouillant se situe au dernier étage du bâtiment J4 du Mucem, face à la Méditerranée. Le restaurant déploie une vue directe sur la mer et sur la Cathédrale de la Major, dans un cadre qui joue sur les matières brutes, le bois clair, l’inox brossé, une certaine sobriété architecturale et une cuisine ouverte sur la salle. C’est un lieu de vie imaginé pour accueillir aussi bien les visiteurs du musée que les Marseillais et les passants.

Signé Alexandre Mazzia, Bouillant prolonge à Marseille une vision de la cuisine à la fois ancrée, intuitive et ouverte. Le lieu s’inscrit dans une collaboration plus large réunissant le Mucem, Sodexo Live! et le chef, avec l’idée de faire dialoguer gastronomie, convivialité, quotidien et culture dans un site emblématique de la ville.

Bouillant fonctionne aujourd’hui comme une adresse de déjeuner ouverte tous les jours de 12 h à 14 h 30, sauf le mardi. Le soir, le restaurant est proposé aux groupes sur réservation. L’accès du déjeuner se fait par l’entrée principale du Mucem puis par l’ascenseur jusqu’au 3e étage, tandis que l’accès du soir s’effectue par un ascenseur privatif situé face à la Grotte Cosquer.

Depuis le 10 avril, Bouillant est également ouvert les Vendredis et Samedis soir pour la période estivale. Une autre expérience s’y dessine alors, au moment où le musée ferme ses portes, avec l’envie de prolonger la visite autour d’un dîner face au coucher de soleil.

Le lieu accueille aussi des événements privés et professionnels, au déjeuner comme au dîner. Les espaces peuvent être modulés selon les besoins, avec une capacité annoncée jusqu’à 220 personnes en dîner assis, 300 en cocktail et jusqu’à 400 invités sur la terrasse.

Paris Gare de Lyon / Marseille 3h 04min