Evi Evane, c’est d’abord une histoire de sœurs. Dina et Maria Nikolaou ont fondé cette maison pour incarner une cuisine grecque loin des clichés touristiques. Une cuisine de mémoire et d’émotions, profondément régionale, inspirée des Cyclades, du Péloponnèse, de la Crète ou de la Macédoine. Dina Nikolaou revendique une cuisine de femme, généreuse et exigeante, nourrie de son expérience en Grèce et de sa formation en France. « Je ne mélange pas toutes les régions, je respecte les identités », affirme-t-elle. Le tarama blanc, les feuilles de vigne roulées à la main, la moussaka allégée ou encore les desserts grecs modernisés symbolisent cet équilibre entre tradition et réinterprétation. Plus qu’un restaurant, Evi Evane est un pont entre deux cultures, une maison à l’esprit ouvert, chaleureux, où l’on vient partager un festin et repartir avec une histoire…

Situé rue Guisarde, dans le 6e arrondissement de Paris, le restaurant Evi Evane propose une cuisine grecque authentique et contemporaine, signée par la cheffe Dina Nikolaou. Chaque plat raconte un terroir, un souvenir, un geste transmis. La fameuse moussaka – préparée avec des aubergines rôties, une sauce tomate aux herbes fraîches et une béchamel allégée au yaourt grec et à la feta – fait partie des plats signatures. Autres incontournables : le tarama blanc, servi à la cuillère, la salade grecque avec tomate mûrie au soleil, origan des montagnes et huile d’olive artisanale ou encore les poissons grillés comme en bord de mer. Une cuisine simple en apparence, mais complexe dans sa maîtrise, toujours fidèle aux saisons et aux régions de Grèce.