CARTE

Inima de Fleur et de coeur

Avec Inima, la cheffe Oxana Crétu signe une table singulière au cœur de Bordeaux, où chaque plat se vit comme une émotion. Autodidacte passionnée, elle compose une cuisine sensorielle, poétique et engagée, nourrie de ses racines moldaves et de son amour pour les produits de la mer. Dans un décor épuré et végétal, pensé comme une prolongation de l’assiette, elle invite à un voyage intimiste en plusieurs séquences, sans menu affiché. Inima — « du fond du cœur » en roumain — porte bien son nom : tout ici est fait avec sincérité, sensibilité et précision, depuis la maturation des poissons jusqu’à la vaisselle sculptée. Une adresse rare, entre art culinaire et émotion brute.
LE PARCOURS DU CHEF
Le parcours d’Oxana Crétu déjoue les trajectoires classiques de la haute gastronomie. Née en Moldavie dans une famille d’œnologues, elle arrive à Bordeaux en 2006, d’abord comme jeune fille au pair. Rien ne la prédestinait à devenir cheffe, si ce n’est une sensibilité aiguë au beau et au bon. Formée au design produit, elle transpose son regard esthétique à la cuisine, qu’elle apprivoise en autodidacte. En 2017, elle ouvre son premier restaurant, Cromagnon, rapidement salué pour son audace. En 2024, elle lui donne une nouvelle identité avec Inima, un écrin à son image, libre et vibrant. Sans école ni brigade étoilée, elle s’est forgée une voix singulière, entre rigueur, intuition et engagement.
IDENTITÉ CULINAIRE
Oxana Crétu revendique une identité culinaire libre, instinctive et profondément sensorielle. Autodidacte venue du design, elle transpose dans l’assiette une sensibilité artistique rare, mêlant précision technique et poésie organique. Sa cuisine puise dans ses racines moldaves, qu’elle réconcilie avec une écriture française contemporaine, épurée, florale et marine. Produits de la mer maturés, infusions végétales, touches lactofermentées : chaque séquence est pensée comme un fragment d’émotion. Refusant la carte figée, elle compose des menus à l’aveugle, dictés par la saison, l’inspiration du jour, et le lien intime tissé avec les producteurs. Chez Inima, le goût devient langage et l’assiette, un territoire d’exploration sensorielle.

Suggestions de sujets

Oxana Crétu, la cheffe autodidacte qui bouscule les codes à Bordeaux
De la Moldavie à Bordeaux : le parcours inspirant d’une cheffe libre
Quand le design devient cuisine : l’univers sensoriel d’Oxana Crétu
Une femme cheffe en dehors des sentiers battus
Inima : une table sans carte pour une cuisine de l’instant
Fleurs, fermentation et maturation : les techniques signatures d’Oxana Crétu
Le menu surprise comme expérience émotionnelle
Entre mer et végétal : une cuisine en équilibre
Cuisine durable et producteurs locaux : l’éthique selon Inima
Autonomie, intuition, lien au vivant : une cheffe engagée
Sourcing, saisonnalité, sobriété : un manifeste gastronomique à Bordeaux

(Ce ne sont qu’une partie des sujets possibles sur cet établissement)

Tourisme

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Vieux Bordeaux, le cœur historique : ruelles médiévales, Grosse Cloche, Porte Cailhau, boutiques et cafés typiques à explorer
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Inima
48, rue du palais Gallien
33000 Bordeaux

Ouverture
Du lundi au vendredi

accessibilité

Paris Gare Montparnasse / Bordeaux Saint-Jean 2h 8min

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