CARTE

Marseille à table,
le Vieux-Port en toile de fond

Sur le Vieux-Port, les bateaux passent et la Bonne Mère veille. Dans ce Marseille en mouvement, Le Relais 50 ouvre une parenthèse chaleureuse au sein de l’Hôtel La Résidence du Vieux-Port. Lydia et Hamza Deramchi y reçoivent comme ils cuisinent : avec sincérité, personnalité et le plaisir de partager. Entre salle aux accents fifties et terrasse face au port, la ville devient partie prenante du repas.

Identité culinaire
Hamza Deramchi suit l’instinct du marché, les saisons et le goût juste des produits. Sa cuisine méditerranéenne laisse affleurer ses racines algériennes, accorde une vraie place au végétal et préfère la surprise des rencontres aux frontières culinaires. Le midi, « L’Instinct du Marché » change chaque semaine ; le soir, « La Signature du Chef » prend le temps d’un voyage plus gastronomique.
Le chef
Chez Hamza, le geste raconte un parcours et une conviction : cuisiner le vivant, sans masquer le produit. Avec Lydia, dont l’engagement pour une alimentation responsable accompagne le projet depuis ses débuts, il fait du Relais 50 une table habitée, où l’accueil compte autant que l’assiette.

Le parcours du chef

Ingénieur informaticien de formation, Hamza choisit la cuisine en 2009 et apprend sur le terrain. À Alger, le couple porte Fossoul, projet tourné vers les saisons et le bio ; Hamza dirige ensuite les cuisines du restaurant de l’ambassade de France. À l’été 2024, sa résidence aux Grandes Tables de La Criée fait dialoguer Alger et Marseille. Le Relais 50 donne aujourd’hui une adresse durable à cette histoire méditerranéenne.

Suggestions de sujets

D’Alger à Marseille : la trajectoire d’un chef qui relie deux rives par la cuisine.
Lydia et Hamza : le duo derrière une table engagée du Vieux-Port.
Comment faire du végétal et des saisons les moteurs d’une cuisine généreuse.
Les années 50 en décor, Marseille en scène : une table avec vue sur la ville.
Les accords mets/boisson sans alcool

(Ce ne sont qu’une partie des sujets possibles sur cet établissement)

Tourisme

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20 Quai du Port,
13002 Marseille
+33 491525250

www.lerelais50.fr

accessibilité

Paris Gare de Lyon / Marseille 3h 04min

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